新装版 フランス料理新百科事典1〜6。フランス料理新百科事典 全9冊 揃 / かもがわ書店 / 古本、中古。家庭のフランス料理 (新潮文庫 つ 5-6) | 辻 静雄 |本 | 通販。
商品説明
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2.素材解説は調理に役立つ実用知識を網羅
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3.それぞれの素材を生かした料理例を2600ルセット収録
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4.材の下処理や調理手順はプロセス写真で一目瞭然
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5.ランジス市場に現地取材、輸入素材の最新最新情報を詳述
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素材をつかいこなす[料理の基本は素材の目ききから・・・。MMC事例Ⅳオプション講座(中小企業診断士試験)。
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・特徴(素材の特徴や旬、生産方法、品種など基本的知識を詳しく解説)
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・歴史・起源(原産地や、いつごろから賞味され、さらに現代にいたる流れなど、歴史的な返還を追います)
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・産地流通(日本とフランスを中心に諸外国の産地と、生産収録方法の特色、流通事情を述べました)
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六巻目の表紙に少しキズがあります。
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それではよろしくお願いします。七田式 7+english